Каким образом создается файл в MS Access ???
код на с++
например создать файл data.mdb и выполнить какой нить sql запрос :
crete table nn (Name text , Age int) ;
insert into nn(Name, Age) values ("Вася Салафанов",30) ;

create table nn (Name text , Age int) ; ***

zx_coder если на Delphi интерисует как это делается ,то ищи книгу - М.Фленов "Библия Delphi" там такие примеры есть.

-----
Что один человек сделал , другой всегда сломать может...

я просто создавал пустую базу в Ассеss-е и хранил в ресурсах, когда нужно извлекал оттуда. Ну а если обязательно хочешь сам создать:

http://support.microsoft.com/kb/149558
http://www.codeguru.com/cpp/data/mfc_database/ado/article.php/c4315/
http://www.gidforums.com/t-7663.html