как получить список всех хенлеров в системе?

Есть такая табличка системных хэндлов в ядре, но судя по тому, как задан вопрос, ты не это имел ввиду ;-)

Что касается списка всех хэндлов процесса, то такой список можно получить просто пройдясь по таблице хэндлов процесса. Но это только из драйвера можно сделать.

В айсе есть команда:
proc -o <имя процесса>
Она как раз и кажет таблицу хэндлов процесса.

Если только окна процесса нужны, то EnumChildWindows и т.п.

Просто мне нужно записать в процесс в оперативке, но функции для работы с процессами (WriteProcessMemory & ReadProcessMemory) требуют указания хендлера как параметра этих функций. Вот как раз этот хендлер мне и нужен. Только список всех, чтобы можно было выбрать с каким процессом работать.

Еще по поводу хэндлов. Есть ZwQuerySystemInformation, у нее есть информационный класс SystemHandleInformation. Все ли хэндлы процесса с помощью нее можно вытянуть хз, не пробовал. И вообще, можно Неббета полистать, мож чего такое действительно и есть.

Тебе же нужны хэндлы всех выполняющихся процессов. Довольно заезженная тема.
См. описание Tool Help Library в доке. Process32First/Process32Next.
Или Process Status Helper - EnumProcesses.
Там даже примеры есть. Получишь список процессов, а потом OpenProcess - получишь хэндл.