Существует ли disasm, из творения которого - асм файла - можно заново собрать исходную прогу???

Нет.

А sourcer? Только DOS и всё?

А ты пробовал перекомпилить листинги БОЛЬШИХ програм после Sourcer'a?
Касперски писал сотни раз - ассемблирование - это однонаправленный процесс с потерями. И упаси господи дизассемблера не распознать хотя бы раз offset и перепутать его с константой (тут и человек ошибается!), упаси господи начать с неправильного опкода и т.д., и т.п.
Разве что IDA, которая может трейсить program flow, но и здесь камней столько, что лучше и не компилить. Разве что для МАЛЕНЬКИХ, ОЧЕНЬ маленьких, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ маленьких программ и смотреть глазками и править ручками. И то...

IDA может, толко после того как ты сам сним поработаешь. Касперски и об этом писал. Почитай его статью, где он проводит исследование AVP Е. Касперского, поищи ее на гугли.

Конечно есть. Это - IDA. С помощью этого дизассемблера можно горы своротить. Лишь бы у человека была достаточный опыт и знания. А после автоматического дизассемблирования - не , не получится. Как пример - с помощью IDA я дизассемблировал com-программу loderun(1982 год создания).
Размер файла - около 56 кбайтов. После доводки напильником все нормально скомпилировалось и заработало.
Хотя памяти (досовской жрала немеряно).