Можно ли как нибудь найти hWnd или hDc или ещё что объектов внутри таких контролов как, например, ListView или Toolbar. А если конкретно - их тексты. Например текст кнопок на тулбаре и т.д.
Всё в чужих окнах.
А если ещё конкретнее, то как найти весь текст в чужом объекте.

Смотри в MSDN:
GetWindow
GetNextWindow
ChildWindowFromPoint
GetWindowText
...

Правда с тулбаром дела обстоят иначе. В тулбаре каждая кнопка - это не дочернее окно, т.е. на GetWindowText она не ответит.

И не только с тулбаром. Это всё я уже опробовал. Если это не окно, то как его найти? Должна же быть какая-то АПИ-шка

Есть сообщение TB_GETBUTTONTEXT для тулбаров.

Слушай, качни Spy & Capture. Там есть интересная фича для прямой пересылки сообщений. Другие тулзы, вроде, тоже такое умеют.