Я у Zombie вычитал, что мона восстанавливать пропатченные
места путем предварительного создания хеш-таблицы.
Берется кусок кода и представляется в виде двумерной матрицы, где для каждого столбца и ряда вычисляется хеш.
После пропатчивания новое зачение байта xorят с хешом соотв. ряда и столбца и находят ориг. байт. Сорри, если что переврал. Вопрос такой, кто -нить встречал реальные защиты с применеием такой техники, интересно узнать.

Защиты - сомнительно - сложно написать, легко отломать, а вот в повседневной жизни используются подобные варианты, например в архиваторах для восстановления битых файлов.

В сетевых протоколах тоже используется.

такая техника использовалась еще DOS-вирусе, кажись, "Черная пятница"... или что-то типа того.... ;) где-то он даже был... но описание техники есть подробное

Можно в принципе, использовать в шареварке как защиту от
дурака и от случайных изменений, а если кракер избавит прогу от такого блага, то автору будут развязаны руки и он может применять более тяжелую технику.